焦溜肥肠与溜肥肠有何不同？

焦溜肥肠和溜肥肠是两种常见的肥肠烹饪 *** ，但它们在食材选择、烹饪时间和调味方式上有显著的区别。焦溜肥肠通常使用牛小肠或猪小肠作为主料，通过炒制的方式将肉质变得紧实多汁，并加入适量的调料如辣椒、蒜末、姜末等，使肥肠口感酥脆、香辣可口；而溜肥肠则主要采用油炸的 *** 来处理肥肠，使肥肠外层变得金黄酥脆，内部保持嫩滑。两者都是一种美味的家常菜，可以根据个人口味进行调整和创新。

焦溜肥肠和溜肥肠区别？

交流肥肠儿溜肥肠。非常的，他俩的区别在哪呢？

交流非常是通过油炸了以后非常炸的没有水分了，然后再搁葱姜，嗯，再加点儿配菜进行炒制，炒出来的这个肥肠是干巴巴的感觉。二刘飞啥啦？

是不经过油炸，只是经过水煮熟的时候，八分熟之后了，再用一些配料下锅炒，它还有一些汤汁出来，所以说一个比较干巴巴的，吃起来干香，另一个是水陆路的吃起来有一些汤汁比较嫩一些。口感不一样。这是厨艺的问题。

如何让猪大肠爽脆？

爆炒猪大肠，别只会焯水，多做1步，猪大肠爽脆好吃，没异味

猪大肠，是很多人都喜欢的美食，作为下酒菜也是一绝。不过这种东西也是分人的，也有很多人根本就接受不了它，毕竟位置太特殊了，不接受也很正常。但是对我而言，却喜欢的不得了，处理干净后，味道香得很！

但是为啥很多时候，炒出来的猪大肠，总是不够爽脆呢？口感很差劲，软塌塌的一点都没有嚼劲。其实要想炒出来的猪大肠，味道爽脆好吃，还没异味的话，别只会焯水，还要记得多做1步，下面就给大家分享。

【爆炒猪大肠】

用料：猪大肠、青椒、葱姜蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、面粉、淀粉、食用油

1、首先的话就是猪大肠的清洗，我们把猪大肠放入水中，稍微清洗一下，然后再放上适量的面粉，不停揉搓，揉搓好之后用清水洗净即可。

2、下面我们将猪大肠冷水下锅，焯一下水。焯水的这段时间，我们需要准备一盆清水，然后往里面加上适量的冰块，等到猪大肠焯水之后，将其捞出来，迅速放入冰水中，浸泡一段时间，这是最重要的1步。

3、浸泡好之后，就可以把猪大肠捞出来，沥干水分切块了，经过这一步，炒出来的猪大肠才会更爽脆。把青椒、葱姜蒜全部清洗一下，然后分别切成青椒块、葱段、姜片、蒜片，放在一旁备用。

4、锅内倒油，烧热之后把葱姜蒜放进去，爆香。接着把肥肠放进去，不停翻炒，翻炒一会儿之后，就可以看到肥肠出油了。这个时候我们往里面放上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，再倒上一点点淀粉水。

5、最后加上青椒，继续翻炒一段时间，就可以将其盛出锅了。

注意事项：

要想炒出来的猪大肠更爽脆，浸泡冰水这一步是完全不能少的。