如何正确炒好长豆角？

炒长豆角是常见的家常菜，通常选用新鲜的豆角、大蒜和生姜。将豆角洗净并切成段；大蒜和生姜切末备用。在锅中加入适量油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。加入适量的水或高汤，大火煮开后转小火慢炖约15分钟。加入处理好的豆角，继续煮至豆角软烂，味道浓郁。这道菜色泽诱人，口感鲜美，深受人们喜爱。

炒长豆角是怎么做的？

食材准备：

豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒

做法步骤：

1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6厘米长的段，不要切得太短。

2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，辣椒切成小段，籽不要。

3、锅里放入油，油温7成热时，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油。

4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油。

5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。

6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒。

7、加入少许生抽和盐调味。

8、火大快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了。