如何制作五仁月饼馅料？

这款五仁月饼馅料以花生、核桃、腰果和红豆为主要材料，加入适量的糖和水，搅拌均匀后封口。放入冰箱冷藏一段时间即可享用。

—— 食材清单 ——

巴旦木（扁桃仁）40克，腰果40克，核桃仁30克，南瓜子30克，葵花籽30克，黑芝麻30克，白芝麻30克，葡萄干25克，蔓越莓干25克，细砂糖30克，麦芽糖30克，椒盐7克，饮用水67克，植物油65克，玫瑰露酒（或高度白酒）9克，糯米粉40克，低筋面粉40克。

月饼浆皮材料:

转化糖浆120克，花生油45克，枧水2.4克，中筋面粉160克。

—— 烹饪步骤 —

1、食谱所需的大部分材料备好。

2、准备好材料：坚果、果脯切碎。

坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。

3、切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）

4、将坚果和果脯混合放一旁备用。

5、将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。

6、放凉后加入值物油和酒混合备用。

7、糯米粉、低筋面粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。

8、将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。

9、分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可，盖上保鲜膜静置30分钟。

10、接下来来做饼皮~准备好饼皮材料。

11、将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。

12、筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。

13、松驰好的月饼皮分割成23g/个。

14、月饼馅料分割成40g/个搓圆。

15、用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。

16、揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。

17、准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。

烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。

18、咪一口吧，这看得见的满满的果仁香