正宗手撕鸡的制作方法是什么？

正宗手撕鸡秘方：选用优质鸡肉，先用盐水腌制4小时，然后在油中煎至金黄酥脆；再将鸡肉切成细丝，加入蒜末、辣椒粉、葱花等调料拌匀即可。

正宗手撕鸡秘方及做法？

食品用料

　　主料鸡腿3（约5/4斤，约800克），幼米粉1/22（约20克），葱2片，姜2片。　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜1，红椒1，酱油3汤匙，料酒1汤匙，蚝油3汤匙，糖1汤匙，少许胡椒粉，清水3杯。

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　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌制20分钟，然后蒸25分钟左右，取出冷却，取肉，用手撕成细丝。2、将洋葱切成四角，用滚水淋过，加入腌洋葱料拌匀，腌制1小时，取出切丝。　　

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白锅炒，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去肉切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝放大碗中，加入混合汁拌匀。　　6、米粉炒脆，放入拌好的鸡丝，撒上芝麻。

　　 *** 提示

　　1.柴鸡更有弹性。如果只用半只，应该选择胸骨的一侧，以免鸡胸肉热收缩，味道干燥。2.喜欢吃鸡皮的人不油腻。他们可以在撕裂前冷冻鸡皮。如果他们撕掉鸡皮，他们只需要冷却鸡肉。

　　电饭锅手撕鸡的做法

　　材料：一只嫩鸡，我每次都买两斤半左右　　

　　手撕鸡

　　调味料:酱油一汤匙，酱油一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖　　配料：葱段、姜片　　做法　　1.准备一只嫩鸡，洗净　　2.用薄盐在鸡身上抹一层，鸡肚里塞两片姜片，静置5分钟　　3.准备一个容器，放入一汤匙酱油，一汤匙酱油，一点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀　　4.将3均匀地抹在鸡身上，腌制20分钟　　5.在电饭锅底放一块鸡肚子里的鸡油，将葱姜片铺在电饭锅底　　6.将腌制好的鸡放入姜片、葱、鸡油的电饭煲中，同时将腌制好的调味料一起倒入。在鸡身上倒一勺色拉油，插上电源，按下烹饪，直到电饭煲跳起来。十分钟后，打开锅，取出鸡肉。撕的时候可以搭配自己喜欢的蘸料，用姜末、蒜末、姜汁和几滴酱油。一点糖和多多麻油混合在一起，淋在撕碎的鸡上，非常美味

　　手撕鸡番茄杯

　　主料：

　　手撕鸡

　　鸡胸肉番茄香菇米饭调料[1]　　 *** 步骤：　　1、将番茄切成三分之一的盖子，用勺子淘空成一杯；不要浪费番茄肉，切成小丁备用。　　2、番茄杯里装满了一些米饭。我用米饭、小米和玉米渣做饭，所以是金银混合的颜色。营养学家说，每天吃的食物种类越多，对健康的好处就越大。当然，如果你用纯大米也可以。　　3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；蘑菇切片。　　4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加入番茄丁和蘑菇炒，直到汁液出来。加入鸡肉丝、酱油、胡椒、盐、糖等调味料。可以加一点水，让汤多一点。　　5、将炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄杯的米饭上。倒一些汤，让汤渗进米饭里，会很好吃。　　6、番茄用锡纸包好，放入烤箱，170度，8分钟，即可取出，美味可口。编辑本段类型介绍

　　菜名：香麻手撕鸡　　主料:鸡腿3(约5/4斤，约800克)，白芝麻2汤匙，幼米粉1/22(约20克)，洋葱、青瓜1个，红椒1个。　　

　　手撕鸡

　　配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、酱油、洋醋、冻滚水1茶匙，盐、蒜茸1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。　　做法：　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌制20分钟，然后蒸25分钟左右，取出冷却，取肉，用手撕成细丝。　　2、将洋葱切成四角，用滚水淋过，加入腌洋葱料拌匀，腌制1小时，取出切丝。　　3、芝麻用白锅炒，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去肉切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝放大碗中，加入混合汁拌匀。　　6、米粉炒脆，放入拌好的鸡丝，撒上芝麻。　　注：洋醋1汤匙与水1汤匙混合，酸味相当于普通白米醋　　盐烤手撕鸡　　原料：一只光鸡。　　调味料：一汤匙油，一汤匙酱油，一汤匙酱油，适量盐，少许糖，一瓶黄酒。　　配料：葱段、姜片。　　做法：　　

　　手撕鸡

　　1)首先光鸡开笼，晾干光水；　　2)适量盐，只要将鸡全身和内笼均匀蘸盐，放两片姜片塞入鸡内笼，将调味料调匀，将鸡腌制约20分钟；　　3)将一块鸡油放入电饭锅中，大约两个葱段放在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅中，剩余的调味料也倒入锅中；　　4)插电等电饭锅跳制，保温烤10分钟即可打开锅盖；　　5)大概放凉后可以手撕或斩件。　　重点提示：　　1、柴鸡更有弹性，如果只用半只，选择胸骨的一侧，以免鸡胸肉热收缩，味道干燥。　　重点提示：　　1、柴鸡更有弹性，如果只用半只，选择胸骨的一侧，以免鸡胸肉热收缩，味道干燥。　　2、喜欢吃鸡皮的人为了避免油腻，可以把鸡冻好再撕，撕掉鸡皮只需要把鸡冷却即可。编辑本段的营养成分