老朋友粉和普通粉的区别？

老朋友粉通常指的是使用优质面粉制成的粉状食品，其特点是口感细腻、颗粒大小均匀，适合 *** 蛋糕、饼干等甜点。而普通粉则是指一般面粉，口感较为粗糙，不易于 *** 复杂的烘焙品。两者在营养价值和口感上有一定的差异。

1、原料不同：

- 老朋友粉：酸竹笋、豆豉、大蒜、辣椒酱、酸醋等，肉有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；

- 普通粉：酸竹笋、辣椒油、花生、生菜等，肉是蜗牛。

2、汤底不同：

- 老朋友粉：用猪筒骨或猪头骨煮的汤；

- 普通粉：一般由普通和一些特殊成分制成。

3、用粉不同：

- 老朋友粉的粉一般是扁粉，细腻、光滑、美味；

- 螺蛳粉常用细圆粉，有弹性，有嚼劲。

4、口味不同：

- 老朋友粉一般是酸辣的，辣味是由配菜的辣椒酱带出来的；

- 普通粉一般是咸辣的，汤里有辣椒油。

老朋友粉的具体做法？

世界的味道是老朋友，学做南宁老朋友粉

今天学厨房回答你的问题，两天前，我刚学会了做老朋友粉，做了一碗传统的碎肉老朋友粉，碎肉也可以换成牛肉、大肉、猪肝和猪杂。

准备

1、现在我们准备用五花肉切碎，稍微腌一点，酱油、蚝油、糖、生油充分搅拌，加入一些姜末。

2、酸笋切丝备用。

3、蒜米和豆豉切碎备用。

4、葱切成葱备用。

5、提前准备好料汁，醋（可以适当多一些）酱油、蚝油、芝麻油、半勺盐、一点糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀备用。

6、准备适量的切粉。

7、没有汤，我们用清水煮，作为汤。

样式

1、我们先把酸笋炒干，盛出备用。

2、热锅下油，将蒜米和豆豉炒香，下入酸笋翻炒。

3、加入碎肉炒至50%成熟。

4、加入酸辣椒翻炒，倒入热水。

5、开水后，倒入准备好的汁液调味，加入切粉打散，均匀加热，不用等开水，撒上葱花。

6、十秒钟后，起锅装盆，美味可口。

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