如何计算变蛋的配方比例？

变蛋配方，通常包含黄油、鸡蛋、糖和牛奶等材料。具体的比例可能因品牌、口味和 *** *** 而有所不同。一些常见品牌如Pancake House或KFC的蛋卷配方中，黄油与鸡蛋的比例大约为1:3，而巧克力味的蛋卷中可能会增加巧克力酱的比例。

变蛋配方，比例？

材料：鸡蛋50个，石灰500克，食用碱100克，草木灰100克，侧柏叶30克，盐1-2克，花椒5克，八角5克，红茶5克，水1500毫升，木屑3-4斤。

步骤：

1、锅中加入盐1-2克，花椒、八角、红茶各5克，加水约1500毫升，开火烧水。

2、开水后再煮3分钟，然后将锅中的料水冷却备用。

3、找一个不需要的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后慢慢往锅里倒入料水，注意石灰遇水会产生大量热量，这一步必须慢慢分批倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调节糊状粘度。

4、石灰溶解成糊状后，加入草木灰，搅拌均匀成糊状，静置一夜，使其充分反应。

5、用铁丝做一个特殊的捞鸡蛋工具。

6、第二天，将新鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚入糊中，然后取出，再放入锯末中滚动，包裹糊糊。

7、一层木屑和一层鸡蛋放在罐子里，或者在罐子里放一个塑料袋。

8、密封，系好塑料袋，盖上罐盖，放在背阴10-14天左右，期间不要翻鸡蛋。

9、大约10天后，打开罐子看看， *** 是把鸡蛋放在耳边摇晃，如果有水声，说明还没有变成或者失败；如果感觉是一体的，但是有颤抖的果冻感，说明很快就变成了，等三四天再晒。

10、晒干后，敲开外层泥浆，剥开蛋壳，一个Q弹变成蛋，晒干后，变蛋可以长期存放。

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