酱鸡爪的做法是什么？

酱鸡爪是一道简单又美味的中式菜肴。选择新鲜的鸡爪，去除内脏和毛皮，然后用清水洗净备用；将鸡爪放入锅中，加入适量水和姜片、葱段煮至软烂；加入生抽、糖和盐调味即可。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的下饭菜。

- 鸡爪 500克

- 葱 1根

- 姜 1片

- 大蒜 3瓣

- 辣椒 2个

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小块

- 盐 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

步骤：

1、将鸡爪洗净，去除指甲部分，用开水烫一下，去除血液和杂质，取出沥干备用。

2、葱姜蒜切末，辣椒去籽切段备用。

3、热锅冷油，葱姜蒜末和辣椒段爆香。

4、加入鸡爪翻炒，加入料酒、酱油、酱油、冰糖、盐和适量水，煮沸后转小火炖煮 40分钟。

5、最后收汁，撒上葱花和香菜。

小贴士：

- 煮鸡爪时，可加入少量姜片和料酒去腥。

- 炒的时候要注意温度，不要太大，以免鸡爪煮烂。

- 如果喜欢口感更软烂，可以煮更长时间，直到鸡爪软烂入味。