如何制作美味的炒饭？

炒饭是一道简单易学的家常菜，只需准备大米、鸡蛋、蔬菜和调料，即可快速 *** 出美味可口的米饭。将大米洗净并浸泡半小时，然后加入适量的水煮至软烂，捞出备用；热油锅后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄；放入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀；加入之前煮好的米饭，搅拌均匀即可。这样 *** 出来的炒饭口感丰富，香气四溢，深受大家的喜爱。

炒饭的做法？

原料：米饭，辅料：一个鸡蛋，调味料：油、葱、盐。

做法：1、鸡蛋做成蛋液。

2、上锅摊熟，铲碎，盛出备用。

3、锅底油，葱花爆香。

4、下米饭，翻炒加热，注意不要糊锅。

5、加入鸡蛋和适量的盐炒匀，即可出锅。

炒鸡蛋炒饭食物选择什么油比较好？炒鸡蛋炒饭，用猪油炒好吃还是用菜油好吃？怎么炒更好？

用猪油炒比较香。

1、打碎鸡蛋，注意:鸡蛋和米饭的比例，一小碗米饭和一个鸡蛋；打的时候要朝一个方向打，尽量不要打太多泡沫；彻底打匀，炒好的鸡蛋就不会黄黄白白了，鸡蛋液中可以少放盐，如果味道清淡，不放也没关系，因为鸡蛋里有点咸。

2、米饭，有人认为炒鸡蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭，其实炒饭用的米饭主要是“不干不湿，软硬适中”，如果是新鲜米饭，要提前盛出，让它散热，让表面的水分干燥，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干硬的，炒出来也会影响味道。

3、炒鸡蛋，油锅要旺，蛋液倒入锅中快炒，收干即可出锅，炒得均匀，蛋块散而嫩。

4、配料，鸡蛋和米饭太单调了，你可以根据每个人的口味准备一些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾和其他配料，注意，切成小丁，用油快速翻炒，沥干油备用。

5、锅里留少量油，炒葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒匀，注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅，油多了，炒饭油汪汪的，味道不好。

6、炒饭后，可以加入鸡蛋等配料，倒入少许肉汁（可以用炒肉丝炒出来的肉汁），用少许盐调味，再炒几次，就可以出锅了。

注意：

• 配料、鸡蛋和米饭的比例，菜多了，就变成炒饭而不是炒饭。
• 米饭表面要稍微干一点，这样炒起来就不会粘锅了，炒的时候，米饭自然会吸收水分，变软，因为油、蛋、配料中的水分和肉汁。