如何制作美味的炸菜丸子？

炸菜丸子是一种传统的中国美食，其主要材料包括猪肉、白菜末、鸡蛋、葱花、辣椒等。做法是：先将肉切成小丁，白菜末与葱花切碎；在平底锅中加入适量油，加热至六成热后，放入肉丁翻炒至变色；加入适量水，大火烧开后转小火，用筷子打散蛋液，倒入肉丁中搅拌均匀；再加入蔬菜末、辣椒末，继续翻炒至蔬菜末变软；最后加入盐、鸡精调味即可。

猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒。

之一步：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅。

第二步：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末。

第三步：接下来开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后之一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了。

第四步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五步：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。