豆腐鱼汤如何才能做得更地道？

豆腐鱼汤是一道以豆腐为主食材，加入鱼肉、姜片、葱花等调料 *** 的汤品。首先将豆腐切块，然后和鱼肉一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，最后撒上葱花即可食用。豆腐鱼汤口感鲜美，营养丰富，适合各种口味的人群享用。

需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23-30粒枸杞以及100毫升料酒。

之一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒，再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可，用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量，需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了，在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白

豆腐炖鱼汤怎么做？

前两周正好做过一次，和大家分享一下：

主要食材有：海杂鱼，卤水豆腐，还可以加入一些蔬菜。

1、对于在海边生活的人来说，这就是最家常的一道菜了，首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净，豆腐切块，我选的是白菜，更好只用叶子，不用白菜帮子，洗干净后用手掰成块儿备用。

2、锅烧热，加入油，下葱姜蒜花椒大料爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入酱油，马上加入适量清水，将海杂鱼放入锅中，水要没过鱼两指厚吧，加入料酒，醋，糖，盐烧开。

3、烧开后加入一勺老抽，加入切好的豆腐块儿，开中火炖入味儿。

4、加入白菜，炖制白菜软烂，淋入香油即可享受美味。

5、豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿，吃起来比鱼肉还好吃。

6、这个时候的海杂鱼比较肥，肉质细嫩，拿来炖豆腐非常美味。

7、海鱼含有肝油和不饱和脂肪酸，所含的DHA俗称脑黄金是大脑所必需的营养，欧咪伽3等对大脑和心脏都有好处，而且鱼肉比较好消化，适合各类人群，尤其适合老人和儿童食用。

可惜的是我没拍照片，也没拍视频，以后拍了补上。

还有一种南方人爱吃的鲫鱼豆腐汤，汤色乳白，是产妇下奶，补虚的好食品，等哪天我做了，和大家分享，感谢大家的点赞和支持！