为什么有人喜欢吃紫薯？

紫薯富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素C和钾等。它们可以帮助消化系统健康，促进血糖控制，减少心血管疾病的风险。过量食用可能会导致血糖升高或增加患高血压的风险。在饮食中适量摄入紫薯是安全的，但要注意不要过量。

经常吃紫薯有什么好处和坏处？

紫薯是一种非常常见的干薯食品，价格也非常贴近百姓，但正是这种平民食品，竟然有很多意想不到的保健效果。

常吃紫薯可以保护视力，防癌防便秘便秘

紫薯是紫色的，因为它含有花青素，花青素不仅能使紫薯呈现出美丽的颜色，而且有很多保健效果。

1.抗氧化

花青素具有很强的抗氧化作用。一些日本学者对不同颜色的甘薯进行了比较研究，发现与黄色、白色和橙色的甘薯相比，紫色甘薯具有更好的去除自由基的作用，正式含有花青素。

2.保护视力

研究发现，紫薯中的花青素能促进视网膜色素上皮细胞的生长，因此对保护视力也有一定的作用。其实说到保护视力，很多人之一时间就会想到蓝莓，但并不是每个人都能随意消费蓝莓的高价值，所以如果你觉得蓝莓太贵，不妨买些紫薯吃。

3.调节肠道菌群

研究发现，紫薯中的花青素能显著增加肠道中的有益菌群，如乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌等，对肠道健康非常有益。

4.防便秘

紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，保持大便畅通，防止便秘等胃肠道疾病的发生。

5.防癌

紫薯富含硒，硒被称为“抗癌之王”，能增强免疫力，抑制癌细胞的分裂和生长，对胃癌、肝癌等癌症有一定的预防作用。

紫薯虽好，但这类人不宜多吃

紫薯虽然有这么多的保健功效，但并不是每个人都能吃。因为紫薯本身质地紧密，难以消化，所以很难消化。胃酸过少、胃动力不足的人不宜多吃，以免引起胃胀不适。

另外，紫薯一定要煮透才能吃。更好先吃米饭、馒头等主食，再吃少量紫薯，这样不容易引起不适。

紫薯因为质地紧密，直接吃会感觉很干，容易窒息，有些人不喜欢这种味道，事实上，紫薯稍加工，可以成为味道更好的食物。

紫薯食谱推荐1：紫薯牛奶糕

取适量鱼胶粉，用水浸泡；将紫薯去皮，切成块，蒸熟，放入搅拌机中，加入200毫升鲜奶，搅拌成紫薯浆；取奶锅，倒入150毫升鲜奶，放入砂糖和浸泡过的鱼胶粉，搅拌均匀；加入紫薯浆，煮沸后关小火，继续煮5分钟，煮沸时不断搅拌，以免粘锅烧焦；将煮好的紫薯奶浆倒入容器中，冷却后放入冰箱，直至凝固，取出切块食用。

推荐2种紫薯食谱：紫薯馒头

紫薯去皮，切块，放入锅中蒸熟，压成紫薯泥。为了让馒头味道更好，可以筛选紫薯泥；将筛好的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀；加入溶解的酵母水，揉成光滑的面团；揉好的面团用布覆盖，静置30分钟；30分钟后再揉面团，充分排气；把揉好的面团拉成小剂子，揉成圆形（也可以做成其他形状）；馒头再放30分钟，让它再次发酵；上锅蒸熟即可。