东北红烧肘子的步骤是什么？

东北红烧肘子是一道以猪肘子为主料，配以各种东北特色调料和食材制成的一道美味佳肴。将肘子清洗干净，切成块状；用盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料腌制一段时间；锅中加入适量油，热后放入腌好的肘子，翻炒至变色后捞出备用；将葱花、姜末、蒜末放入锅中爆香，再加入肉片和剩余的调料，快速翻炒均匀，使味道充分融合。将肘子重新倒入锅中，大火收汁，直到汤汁浓稠即可。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是东北地区非常受欢迎的传统菜肴。

猪小肘（约1500克）

配料:

香料包一个(八角三粒，桂皮三克，花椒五克，茴香二克，香叶二片)

花生油80克

葱30克

姜20克

水淀粉10克

味精1克

糖70克(50克上色)

生菜100克

酱油80克

盐5克

黄酒30克。

*** ：

把肘子放在火上烤头发（也可以在家里用煤气炉），烧到微糊水浸泡四个小时，用硬刷洗净，直到微黄洗净取出，放入热水中焯水取出沥水备用，

2、锅内放油10克，加入白糖50克，用小火炒至枣红色，加入肘部表面粘一层糖稀，经常翻小火炒三分钟上色，煮500克热水备用，

3、另找一锅加油70克，加热葱姜，倒入猪肘和糖色水，加入香料包、酱油、黄酒、糖20克、盐，加水1公斤，大火烧开，

4、漂浮泡沫，微火炖三个小时，盛入生菜垫底盘中，打十字花刀，

5、加热锅里的汤，加入味精，烧开水淀粉倒在肘部。