皮蛋怎么做？

皮蛋是用鸡蛋打散后与豆腐或胡萝卜等食材混合而成的一种美食。首先将鸡蛋打入碗中加入少许盐和水搅拌均匀，然后根据个人口味添加葱花、姜末、蒜末等调料调味，最后将豆腐切块放入蛋液中腌制一段时间。再将腌制好的豆腐取出，用锅中热油烧至四成热时倒入豆腐快速翻炒至熟透，然后加入葱花和蒜末继续翻炒几秒钟即可出锅装盘。

1、将纯碱和盐放入罐中，倒入沸水中，两者完全溶解。

2、分批加入草木灰和生石灰，待生石灰和其他成分融合，材料灰完成。

3、将料灰均匀涂抹在新鲜鸡蛋上，密封在气缸中。

4、腌制两个月后，鸡蛋中的蛋白质凝固，形成皮蛋。