酸奶冰淇淋的详细步骤和制作方法

酸奶冰淇淋是一种既美味又健康的甜品，适合各种口味和场合。选择优质的酸奶作为基础，然后将适量的牛奶或植物奶倒入容器中，搅拌均匀；在容器中加入适量的糖和香草精或其他你喜欢的调味料，再放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加浓郁。将冰淇淋倒入模具中，冷冻至凝固即可享用。

酸奶冰淇淋怎么做？

用料

蛋黄 2个

砂糖 32g

酸奶 80g

淡奶油 200g

做法步骤

1、先准备好材料。酸奶需要流动性较好的酸奶。使用淡奶油时再称。

2、将砂糖倒入蛋黄碗中，用电动打蛋器高速打发蛋黄

3、搅拌至蛋黄糊体积膨大，提起打蛋头滴落的蛋液不会立即摊平。

4、准备一个不粘锅，将酸奶倒入不粘锅中

5、小火加热，直到酸奶冒泡，然后离开火。注意一定是微微冒泡！

6、将酸奶直接倒入蛋黄糊中，打开电动打蛋器搅拌混合即可。

7、将面糊倒回不粘锅中，继续用小火加热。这样做的主要目的是杀菌蛋黄。在这个过程中，需要用刮刀搅拌，以避免底部结块。

8、当面糊加热到800时，准备一把测温枪°可以关火，放在一边放凉再用。

9、过滤酸奶蛋黄液，用无水无油的容器装动物淡奶油。

10、用干净的打蛋头打淡奶油，直到稍微凝固，奶油稀软有线条。

11、蛋黄糊最后与淡奶油混合搅拌

12、搅拌均匀，你可以看到冰淇淋是一种纹理状态。它不是特别薄，也不是特别干。所以淡奶油必须有线条，酸奶蛋黄糊必须冷却，然后混合。

13、准备一次性装饰袋和容器模具。将酸奶冰淇淋放入装饰袋中，挤入模具和容器中。

14、挤压后，可以摇动模具和容器，使面糊铺得更均匀。用小刮刀将冰淇淋模具溢出的面糊处理干净

15、可在容器中倒入一些流质酸奶，全部做好后放入冷冻3小时。

如何 *** 牛奶和酸奶的冰淇淋？

我是吃货小楼，一位专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答中的第944个原创回答，很高兴和大家聊聊美食，分享美好生活！

牛奶和酸奶是我最喜欢的乳制品，尤其是在夏天，每周在我的早餐桌上出现超过5次。夏天来了，都说靠冰淇淋(冰淇淋)+空调才能延年益寿，炎炎夏日，这言不虚！通常我们在超市，食堂买冰淇淋，事实上，用一些材料做冰淇淋，实践并不复杂，下面和我一起尝试，我会分享两种冰淇淋实践，一种以牛奶为主要原料，另一种以酸奶为主要原料，味道清爽美味，真正的原料更健康哟！

香蕉牛奶冰淇淋

推荐理由：香蕉奶味冰淇淋，是我认为更有特色的冰淇淋，入口光滑，味道细腻美味，我个人喜欢，做，做不需要专业的冰淇淋机，也不需要搅拌，成品没有冰渣，特别值得一试哟！

食材：

牛奶：250毫升，香蕉：2根，细砂糖：30克，淡奶油：100克。

*** 步骤：

1、将香蕉去皮，掰成小块，放入烹饪机中，加入牛奶，打成细腻的香蕉奶昔。

2、淡奶油+糖分发至7分，线条明显不消失，但流动性略显。

3、将少量淡奶油与香蕉奶昔混合，然后倒回剩余的淡奶油中均匀混合。

4、倒入事先消毒的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜，第二天脱模食用。

芒果酸奶冰淇淋

推荐理由：夏季是芒果大量上市的季节，用酸奶、淡奶油做成清爽可口的冰淇淋，酸甜可口！

食材：

芒果（大）：浓酸奶：150g，淡奶油：120g，细砂糖：25g

*** 步骤：

1、芒果去皮去核，将果肉切块，加入酸奶，用烹饪机打成果泥。

2、淡奶油加糖分发至7分，出现明显线条不消失，但略流动性状态。

3、将少量淡奶油与芒果果泥混合，然后倒回剩余的淡奶油中均匀混合。

4、倒入事先消毒的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜即可食用。

Tips：干货看这里！

1、[淡奶油的作用]两种冰淇淋都很简单，只有四种材料，牛奶（或酸奶）、淡奶油、糖、水果（香蕉VS芒果），加入淡奶油可以使冰淇淋更软，味道更香，成品不容易有冰渣，也避免了经常搅拌的步骤。

我们有做过西瓜沙冰的合作伙伴知道，西瓜汁冷冻后，需要每1小时搅拌一次，以避免产生冰渣，或者使用专业的冰淇淋机或沙冰机。家庭偶尔做一两次，没有必要买设备！我们这两种冰淇淋不搅拌的原因主要是由于淡奶油，不建议删除或更换！

2、【淡奶油打发程度】在 *** 冰淇淋时，淡奶油的程度不需要太硬，送到7分钟，即明显的线条不会消失，但有一点流动性状态，否则很难与其他材料混合，味道有肿块或不光滑，对品尝体验有影响。

3、[混合技巧]在淡奶油与果泥混合的过程中，首先将部分淡奶油与果泥混合，然后将其倒回剩余的淡奶油中进行混合，使两种密度不同的液体先获得相对接近的密度，后续混合会更容易！

4、[模具选择]硅胶冰淇淋模具更容易脱模，必须选择食品级别。

5、[如何脱模]如果是普通的冰淇淋模，冻结后不能一下子 *** ，可以用冷水冲洗半分钟-1分钟，然后很容易 *** 。

6、[更多创意]你可以预留一些香蕉或芒果，切成香蕉片和芒果块，香蕉牛奶冰淇淋和芒果酸奶冰淇淋的外观水平会更高，味道会更有层次感。你也可以把黑色融化成巧克力脆皮哟，味道更好哟！

好了，相信经过Vivi上面的详细分享和介绍，合作伙伴们会说“如何 *** 牛奶和酸奶的冰淇淋？“我对这个问题有自己的看法和看法。我不妨试试我介绍的两种美味冰淇淋的做法。今年夏天，让我们告别炎热凉爽的夏天！

伙伴们，你喜欢吃什么口味的冰淇淋？欢迎在评论区分享您的美食经验，晒出您的美食作品哟！

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