如何制作绍兴虾油露醉鸡？

绍兴虾油露醉鸡是一道以绍兴虾为主要食材，经过腌制、调味后制成的一道中式美食。首先将新鲜的虾去壳去线，清洗干净；然后用葱姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒等调料腌制约30分钟；最后加入适量的白酒和蜂蜜，搅拌均匀即可食用。这道菜色泽鲜红，口感浓郁，深受人们的喜爱。

- 精选嫩鸡一只

- 花雕酒

- 盐

- 味精

- 生姜（少量）

- 少量花椒

做法：

1、取大锅一只，在锅中放大半锅水，将整鸡放入锅中。

2、开火，将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处，并不见血丝。

3、鸡烧熟后，将整鸡取出，唯剩鸡汤。

4、在鸡汤中，倒入半瓶花雕酒，倒入虾油露的糟卤，尝一下鸡汤的咸度，倘若比较咸，就不用再放盐。

5、再将其余的符合自己口味的调料、生姜、少量花椒也放入鸡汤中，再将鸡汤煮沸。

6、将整鸡切块，一般是对片成两半，然后待鸡汤冷却后，将鸡放入汤中，注意：汤的余量应完全浸没鸡块为佳。

7、将做好的菜放入冰箱中，冷藏3至5日后，即可食用。