在冬天，一碗热腾腾的羊肉汤是无与伦比的美味，有助于暖身。然而，有些人会因为汤太膻而不喜欢羊肉汤的味道。所以，如何熬出又浓又白的羊肉汤，并降低汤的膻味，就成为了一个重要的问题。
选肉
首先，选肉时应该选择羊腿肉或者羊骨。因为这些部位的肉中含有较少的脂肪和膻味，可以为汤增添浓郁的肉味而不使味道过于膻。
清洗
其次，将羊肉洗净后，用开水烫一下，撇去浮沫和血水。这个步骤可以去除汤中的杂质和腥味，使汤更加清澈。
焯水
接下来，将羊肉放入热水中焯水，然后捞出清洗干净。这个步骤可以去除汤中的油脂和杂质，使汤味更加清淡，同时也有利于去除膻味。
熬汤
然后，用新鲜的水倒入锅中，加入洋葱、姜片等调味料，煮沸后放入焯水后的羊肉，加盖文火煮上2-3个小时，直到羊肉烂糯，汤浓郁后即可关火。在煮汤的过程中，应该不断地去除汤面上的浮沫，这样可以使汤更加清澈，味道更加鲜美。
去膻味
如果羊肉汤的膻味较重，可以在熬汤的过程中加入一些食盐和葱姜蒜等调味品，能够起到去膻味的作用。此外，还可以在羊肉汤中加入适当的醋或者米酒等酸性物质，能够中和汤中的膻味，使汤更加可口。
总结
不论是喜欢或者不喜欢羊肉汤，通过以上的烹调技巧，你都可以熬出又浓又白的羊肉汤，并降低汤的膻味，享受这道冬季热菜的美味。
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