如何制作水果酵素？

水果酵素是一种利用水果中天然酶和细菌发酵产生的营养补充剂。 *** *** 通常包括选择新鲜成熟的水果、准备发酵容器（如碗或瓶）、加入适量的水和酵母，然后将水果倒入容器内进行自然发酵。 fermentation过程中会产生一些风味物质，同时也能为人体补充维生素和矿物质。使用水果酵素可以促进消化、改善肠道健康，并有助于提高免疫力。需要注意的是，过度食用可能对某些人造成不适，建议适量饮用以获取更佳效果。

1、一个密封性好的玻璃瓶。

2、准备腌制水果酵素的两大材料：7到8粒的柠檬，和500克的黄糖，或者黄色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：更好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果，如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

*** 步骤：

1、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水分，削皮待用，火龙果留些红色部分。

2、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。

3、按照水份少的水果在下面一层层依次摆放。

4、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。

5、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。

功效：酵素无法通过口服来补充，因为它在消化道里会被分解为小分子，植物的酵素一般无法催化人体的生理活动，而且人体不需要补充酵素，因为人体本身就具有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。

扩展资料

自制酵素需要注意：

“酵素”一词来源于日本，它其实就是“酶”的意思，因其被宣称有各种各样的好处，比如瘦身、助消化，不少人也尝试在家自制酵素，不过，吃自制酵素并不会有什么好处，反而可能增加安全风险。

易受杂菌污染，自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的，只是用于发酵的水果不限于葡萄，水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”。

亚硝酸盐和甲醇多，众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐，采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇。

糖分高， *** “水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入，家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用。

“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别，而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶并没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果。

参考资料来源：

人民网-自制酵素小心细菌超标