如何制作美味的鸡蛋通心粉？

将鸡蛋打入碗中打散，加入适量面粉和盐，搅拌均匀。在平底锅中倒入少量油，加热至六成热时，放入混合好的面糊，小火慢煎至金黄。撒上一些葱花和辣椒粉，即可出锅。

3种

三色螺旋通心粉 200g

番茄 1个

鸡蛋 1个

辅料：5种

油适量

盐适量

番茄酱适量

双汇王中王1根

蘑菇100g

烹饪步骤：7步

步骤1：在武汉的麦德龙买的通心粉，倒入烧开的水中煮大概十分钟，具体熟没熟可以捞一个起来尝尝。

步骤2：火腿肠滚刀切小丁。

步骤3：蘑菇用手撕碎。

步骤4：鸡蛋打散，加入葱、几滴香油，倒入油锅中炒散。

步骤5：番茄切成丁。

步骤6：将所有准备的配料混合炒在一起。

步骤7：通心粉煮好后捞起来，滤干水，在配料中加入煮好的通心粉，锅中搅拌，加适量番茄酱、盐、胡椒粉等，起锅。

小贴士：

1、通心粉不如普通面条容易熟，要多尝试。

2、最后加番茄酱，使通心粉更有色泽，并增加酸味。

通心粉是如何生产的？

通心粉 *** *** ：

通心粉亦称通心面，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产，通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品，通心粉种类：

1、长通心粉：此品分空心和实心两种，断面圆形，空心外径ψ4毫米、内径ψ2毫米；实心的ψ2毫米。

2、短通心粉：此品是在生产长粉的设备上改变模头和切刀速度而制成的异形产品，其中有：

- 短面管，长20～30毫米，外表光或压有条纹，中空成直管或弯管状；

- 螺壳粉，外观极似扇形贝壳并有条纹；

- 桂花粉，压成桂花形状，直径10毫米左右，厚度0.8～2毫米；

- 环状粉，外形圆环状或车轮形，亦可做成各种数字模样。

这类产品可以做汤煮吃也可以调味炒吃。

3、油炸食品：此品与短通心粉制造类似，只是在淀粉中加入一些鲜汁调味和面，经通心粉机挤压成形，而后干燥、过油炸成香酥可口的食品。

原料配方：

短通心粉面制品的主要原料是一级精面粉及水。

面粉筋度为27～30%，更好使用高筋度面粉，面粉与水按重量100∶28配比。

辅料一般用鲜蛋或蛋粉，每50公斤面粉配蛋粉1.7公斤或鲜蛋10公斤，生产螺壳粉时，每50公斤面粉配蛋粉1.3公斤或鲜蛋7.5公斤。

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一种生产工艺流程是：

- 面粉在一次搅拌机（双轴）中加水混和5～10分钟，湿面粉进入二次搅拌机（单轴）混合约7～8分钟。

- 经混合好的湿面粉由垂直螺旋输送器送入通心粉挤压机内，挤压机的缸壁是双层的，夹腔内通水冷却。

- 在缸套出口端装有成型模，湿面粉从模孔挤出并被旋转切刀切成湿通心粉。

- 产品自动落入预干燥机，经预干机预干燥后自动落入远红外线烘干机，经27分钟干燥后，自动落入冷却装置，冷却后即为成品。