如何在家做一道美味的酸甜排骨？

酸甜排骨是一道深受大众喜爱的传统菜。它以猪肉为主要原料，经过腌制、炖煮和调味，使得味道鲜美、口感独特。首先将猪肋排切成适当大小，用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制入味；然后将腌制好的排骨放入锅中，加入适量水烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂、汤汁浓稠。撒上葱花点缀，即可享用美味的酸甜排骨。

酸甜排骨的家常做法？

做法一

材料

排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。

做法

1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

2.炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

做法二

材料

排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

做法

1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟，转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7.晾凉的排骨放进锅里。

8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

做法三

材料

带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。

做法

1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

3.拌好玉米粉的样子。

4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨。

6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。

7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

做法四

主料：排骨320克，青瓜1条。

辅料：蒜茸半茶匙，青椒，红椒各一只，酒半汤匙，油1汤匙，盐准备适量就行。

步骤

1、排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。

2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。

3.青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净，开边去瓤，切2厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。

4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。

做法五

材料

排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml。

做法

1、汤锅里捞起排骨，充分沥干水分。

2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆。

3.捞起排骨沥干油分。

4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可。

5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了。

希望这对你有帮助！