如何选择最适合炒肉的部位？

炒肉时，里脊和后腿各有优缺点。里脊肉通常较嫩，适合快速烹饪，如炒饭、炒菜等；而后腿肉则更加结实，适合炖煮或烤制，如红烧肉、清蒸鱼等。选择哪种材料取决于个人口味偏好和烹饪目的。

炒肉用里脊还是后腿？

我觉得用那个都行，家里做饭不用像饭店似的，有啥肉做啥吧，猪肉都好做熟，。

用里脊就都是瘦的，不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实，一般包馅用，灌香肠挺好，带点肥的炖菜比较香。

炒之前切薄片，加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌，腌制一会再去炒菜会很嫩，你可以按我这种 *** 试一试，应该不错。