如何制作一道正宗的柴火鸡？

柴火鸡是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的烹饪 *** 和鲜美的口感而著称。以下是柴火鸡正宗的做法：，，选择新鲜的鸡肉，确保鸡肉肉质嫩滑、色泽鲜亮。然后将鸡肉放入锅中，加入适量的水或鸡汤，大火烧开后转小火慢炖约3小时。期间可以适当添加葱姜蒜等调料，以增加风味。，，将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀，让辣椒出香。然后在锅中加入适量的盐和糖，搅拌均匀，使鸡肉和蔬菜充分吸收味道。，，将煮好的鸡肉和蔬菜一起装盘，撒上一些香菜作为装饰，即可食用。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家人和朋友聚会时不可多得的一道佳肴。

柴火鸡正宗的做法之一名厨

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒。

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去。

6、锅内放入豆瓣，进行翻炒。

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会。

8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀。

9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会。

10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮。

11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片。

12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟。

13、加入芹菜。

14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐。

15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了。

16、一道家庭版的柴火鸡就好了。

药膳鸡的做法大全？

月母子药膳鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 1.将乌骨鸡宰杀，反复治净，然后放入清水中，漂净血水； 2.人参、黄芪、当归分别洗净泡软，切成片； 3.老姜洗净，切成指甲片； 4.锅置中火上，掺入鲜汤，下乌骨鸡、老姜、料酒、人参、黄芪、当归、鸡油、鸡精、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至鸡肉至软，烹入精盐，拣去姜不用，盛入汤碗中，上桌即成。 小帖士-健康提示： 具有补血补气，宁神益智，健脾益肺，特别适宜母子体虚，气虚失血，贫血等食用。 小帖士-食物相克： 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。