如何做清炒毛肚？

清炒毛肚是一道简单又美味的家常菜。将新鲜的毛肚用清水冲洗干净，然后切丝；在锅中加入适量的油，加热后放入葱花和姜末爆香；再加入焯过水的毛肚翻炒至变色；最后加入适量的盐、糖、酱油等调料调味即可出锅。这道菜色泽诱人，口感鲜美，非常适合作为家庭晚餐中的一道主食。

步骤1：买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

步骤2：毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

步骤3：大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

步骤4：青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

步骤5：大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

步骤6：锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

步骤7：加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

步骤8：倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

步骤9：倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

注意：在步骤7中，将郫县豆瓣酱与花椒一同放入锅中炒制。