香干小炒怎么做？

香干小炒是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的味道而受到人们的喜爱。 *** 这道菜时，首先需要将香干切成条状，然后用油煎至金黄酥脆，接着加入葱花、姜末以及适量的花椒粉进行调味。放入适量的蒜蓉，再加入一些生抽和醋来增加风味。加入一些蔬菜如胡萝卜或青椒，翻炒均匀即可出锅。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合日常食用。

香干小炒是一道简单美味的家常菜，主要材料是香干和青椒，辅以肉末增香，以下是 *** 香干小炒的详细步骤：

材料准备：

- 香干 200克

- 青椒 2个（中等大小）

- 猪瘦肉 100克

- 蒜瓣 2瓣（拍扁切碎）

- 姜片 几片

- 葱 1根（切段）

- 生抽酱油 1大勺

- 料酒 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量（根据个人口味调整）

*** 步骤：

1、备料：

- 将香干切成条状，青椒去籽切成块，猪瘦肉切丝。

- 将猪瘦肉放入碗中，加入生抽酱油、料酒、糖和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

2、炒肉：

- 锅中加油烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。

- 取出肉丝，备用。

3、爆香：

- 锅中留底油，放入蒜瓣和姜片，炒出香味。

4、炒蔬菜：

- 加入青椒块，快速翻炒，直至青椒断生。

5、加入香干：

- 将切好的香干条加入锅中，继续翻炒。

6、调味：

- 根据个人口味，加入适量的盐调味。

7、合炒：

- 将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与香干和青椒一起翻炒均匀。

8、出锅：

- 最后加入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜的青椒和香干，这样炒出来的菜品口感更好。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉变老。

- 根据个人喜好，可以在炒肉时加入少量的生抽酱油提色。

- 炒蔬菜时可以适当加入一些水，避免炒干。

- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的量。