如何制作甜油酥?
甜油酥是一种口感丰富、层次分明的传统中式糕点。 *** 步骤包括:首先将面粉与糖混合,然后加入酵母发酵;接着倒入黄油和水搅拌均匀;最后加入鸡蛋、牛奶等调料,揉成光滑面团,再进行二次发酵;最后在模具中排空,取出后在烤箱中烘焙至金黄色即可。甜油酥以其香脆外皮和细腻内部而闻名,是许多家庭喜爱的甜品之一。
甜油酥的做法
1、油面和油酥面分别和好,用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面,油面要多揉搓一会儿,揉光滑。
2、油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成,只要能和成团就可以,没有手法,和好的2个面团面团盖好,饧20分钟左右。
3、饧好的油皮面团伸展性更好,把油面擀成大饼,放入油酥面团,开始像包包子一样,用油皮面团把油酥面包起来。
4、包好的大面团,收口要捏严,轻轻按严,按扁后开始擀。
5、把包好的面团擀成大面饼后,在上面刷上一层薄薄的油,然后卷起来,这个大面饼要尽量擀薄一点,擀得越薄,酥饼的层次越多,但注意不要擀漏油酥了,用力均匀一点。
6、卷好的长面卷,简单滚一滚,切成梯形的面剂子,大小适中就可以。
7、把梯形面剂子的上底,也就是窄面向上压扁,简单做出来一个碗形,可以包入白糖,糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地,量的多少自己随便掌握,只要能包下,多点少点都行,不漏就可以,收口捏严,包好糖的面剂子,收口向下放置。
8、每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状,圆形的,椭圆的都行。
9、平底锅烧热,放油,放入擀好的小饼,烙制小饼两面金黄,鼓起后又塌下就可以出锅,出锅后要摊开晾凉在收好,非常香酥。
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