炖鸡蛋羹的做法窍门？

1、鸡蛋清洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（蒸锅中倒上水烧开）。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。

窍门：

1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然。