凉拌豆笋的步骤有哪些？

将新鲜的豆笋洗净后切成薄片，加入适量的醋、盐和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间即可。在食用前取出，撒上葱花增加口感。这道凉拌豆笋简单易做，营养丰富，非常适合夏日消暑。

- 豆笋 250 克

- 冬笋片 25 克

- 冬菇片 25 克

- 香菜段 15 克

- 鲜汤 100 克

- 色拉油 100 克

- 番姜丝 15 克

- 料酒 10 克

- 酸酱油 50 克

- 精盐 适量

- 味精 适量

- 花椒油 适量

步骤：

1、准备豆笋：将豆笋用水泡透，加入碱水冲洗掉油质，然后用清水彻底清洗干净。

2、切片：将豆笋切成细条或段状。

3、炸制豆笋：

- 锅中倒入适量色拉油，加热至七成热。

- 将切好的豆笋下锅炸至金黄色，捞出沥油。

4、炒香葱姜：

- 另起一锅，加入少许油，加入葱姜末爆香。

5、烹饪主料：

- 加入适量料酒和鲜汤，煮沸后加入味精和酸酱油。

- 放入炸好的豆笋，继续煮沸至汁浓。

6、调味：

- 根据个人口味调整辣度和酸甜度，最后淋上花椒油即可。

7、完成：盛出装盘，享受美味的凉拌豆笋。

特点：

- 汤汁浓稠，味道鲜美。

- 咸香适口，回味无穷。