自制冰棍的技巧，如何让冰棍更加柔软、细腻？

自制冰棍时，要确保使用的食材新鲜、温度适宜，并在搅拌过程中注意不要过度搅拌导致冰棍变硬。

自制冰棍怎么才能不硬？

自制冰棍可以加一些淀粉（糯米粉也可以）。

自制冰棍时不要直接放淀粉，先在单独的一个碗里放淀粉，加温水化开，然后添加进冰棍的原料里，搅拌均匀后放冰箱里冷冻，冰冻中途搅拌一次，水结成冰当然会很硬的，为了防止冰晶产生，冰冻时间不可太长，这样做的冰棍吃起来就会酥酥的了。

外面购买的雪糕柔软，因含有多种食品添加剂，其中一种叫羧甲基纤维素钠（食用级的“化学糨子”）的添加剂，可以使雪糕发粘，口感柔软。

扩展资料

冰淇淋粉

自己在家也可直接用冰淇淋粉做雪糕，冰淇淋粉是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于 *** 冰淇淋的粉状复配物。

冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉，两种粉 *** 冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。

软冰淇淋粉其特点是松软、粘稠度低、柔软，不易 *** 花式冰淇淋，吃起来口感软绵入口即融化，味道相对硬冰淇淋淡一些但是原料价格比硬冰淇淋粉要便宜一些，硬冰淇淋粉其特点粘稠度高，硬度密度高，容易成型是 *** 花式冰淇淋的首选原料，吃起来相对软冰淇淋口感要硬到嘴里不易融化味道更香浓，但是价格相对软冰淇淋粉要贵一些。