如何制作美味的鹌鹑蛋？

*** 周幺姑鹌鹑蛋需要将鹌鹑蛋煮熟后取出，然后用刀在蛋壳上划十字。放入锅中加入适量的油，翻炒至蛋壳金黄，再加入盐和生抽调味即可。

鹌鹑蛋 420 克，清水 500 克，食用盐 8 克，八角 8 克，桂皮 1 克，香叶 1 克，粗盐 1500 克，电饭锅 1 个，锡纸一张。

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，清洗可以加入少量食盐。

2、炒锅无水放入八角、桂皮、香叶和粗盐（共 600 克）。

3、开小火进行翻炒，注意一直翻炒避免糊锅。

4、翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火。

5、在电饭锅内胆底部铺一层锡纸。

6、将炒好的香料和粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平。

7、把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面。

8、将剩下的粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实。

9、电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷 2 小时后基本已入味。

10、煮熟以后起锅。