如何调制出美味的梅干菜包子肉馅呢？

梅干菜包子肉馅采用新鲜梅干菜、猪肉和面粉为主要原料，经过精细调味后制成。这种馅料不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合喜欢健康饮食的人群。

梅干菜包子肉馅调制秘方？

主料：肉馅1000克、梅干菜300克

配料：鲜姜30克、葱100克

调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克

面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克

*** 过程

1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈，每次都要采取手捞攥干的 *** ，这样才能去除残留的泥沙。

2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。

3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉，提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。

4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅，顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内，至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。

5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面，清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。

6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内，切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。

希望这对你有帮助！