糖醋鱼的烹饪技巧，酸甜适中，色泽诱人。

糖醋鱼是一道源自中国江苏地区的传统名菜。要 *** 出正宗的糖醋鱼，首先需要准备新鲜的鲈鱼，确保其新鲜度和完整性；将鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成块状，撒上适量的盐、黑胡椒粉等调味料腌制一段时间；用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用；热锅加入适量的糖、醋、酱油、番茄酱、老抽、生抽、姜末、蒜末等调料，烧开后倒入切好的鲈鱼块快速翻炒均匀，再淋上一些香油即可。这样做的糖醋鱼色泽红亮、酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，是餐桌上的美味佳肴。

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糖醋鱼最正宗的做法？

鲤鱼500克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙

步骤：

1. 将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一些），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

2. 锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

3. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥，捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中，锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

4. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。

5. 直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

糖醋鱼的做法？

步骤：

1. 先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2. 用刀在鱼身两面等距离各划4刀，用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟，将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

3. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4. 一面定型翻面再煎。

5. 当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6. 姜、葱、蒜切成细末。

7. 锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8. 放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9. 混合淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

10. 炸好的鱼放入盘中。

11. 再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。

小贴士：1、鱼要去鳞去腮洗净，2、喜欢吃清淡的就少放盐。

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希望这能帮到你！