炸鸡腿的家常做法？

1、将所有的食材都准备好，把鸡腿先用清水清洗干净里面的血水，为了使鸡腿更加鲜嫩入味，我们可以准备一个叉子，在鸡腿上面密密麻麻地扎上些小孔，大家可千万要为了让鸡腿更易熟透，就直接划刀口哦，那样只能让鸡腿肉变得很硬，一点也不好吃，生姜切成片，洋葱切成碎洋葱块，大蒜切成片。

2、把鸡腿扎好后，开始来腌制，放入适量的盐，1勺白砂糖提鲜，3勺辣椒面，姜片，洋葱块，蒜片，1勺番茄酱，少许柠檬汁增加鲜味，接着再加入适量的食用油，然后用手抓拌均匀，用手抓拌均匀能够让鸡腿更加的入味，肉质也会更鲜嫩些，把鸡腿这样提前一晚腌制入味，第二天就可以直接炸了。

3、准备其他食材，取一个碗，里面放入面粉和玉米淀粉，先用筷子搅拌均匀，把鸡蛋打入碗里，放入少许的盐，搅拌均匀，把腌制好的鸡腿先放入鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，然后把鸡腿再放入面粉里面，均匀裹上一层面粉，把鸡腿提起来，抖落多余的面粉，然后装入盘里备用。

4、炸锅，里面放入足量的食用油，然后把油烧至微微冒泡就可以下入鸡腿了，油温一定不能太高哦，不然可能外面糊了，里面还没有熟透，把鸡腿一个一个放进去，刚开始的时候不要去搅动，等到表皮稍微定型后，再翻一下面，继续炸，中间不时地翻动一下，让鸡腿的每一面都能够炸到，用中小火先炸10分钟左右，把鸡腿炸熟透了，先捞出来控油备用。

5、要想鸡腿表皮酥脆，我们把食用油的温度再升高一些，然后把炸熟的鸡腿再倒进去，复炸10秒钟，这样鸡腿出来香辣酥脆，吃得停不下来，比外面快餐店卖的还要好吃，因为没有在鸡腿上划刀口，所以鸡腿里面的肉吃起来特别的鲜嫩，而且用叉子扎了很多孔，所以也特别的入味，太好吃了。