如何做清炒冬瓜？

清炒冬瓜是一道简单易做的家常菜，主要材料是冬瓜和适量的葱、姜。首先将冬瓜切成块状，用开水焯水去皮；然后锅中加油烧热后加入葱花、姜末爆香，再加入冬瓜翻炒至软烂，最后加盐调味即可出锅。这道菜色泽诱人，口感清爽，非常适合作为日常饮食中的解暑佳肴。

清炒冬瓜的做法?

原料：冬瓜、红椒、小葱、蒜瓣、老姜、葵花籽油、花椒、盐、鸡精、红薯淀粉。

做法步骤：

第1步、冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

第2步、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

第3步、大概这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。

第4步、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色后放蒜末，继续后面的步骤。

第5步、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。

第6步、翻炒均匀，加盐调味。

第7步、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

第8步、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

第9步、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

第10步、勾芡，大火收汁儿。

第11步、关火起锅撒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。

修正说明：

- 将“红椒去心”改为“红椒去蒂”，因为正确使用“去蒂”才能确保红椒中的辣味不会被去除。

- 将“炒香”改为“炒焦”，因为通常在炒菜时会先炒焦蔬菜以去除多余的水分和杂质。

- 将“老姜微变色”改为“老姜微发黄”，因为“微发黄”是更常见的烹饪术语。

- 将“鸡精”改为“鸡粉”，这是中国常用的调料名称。

- 将“红薯淀粉”改为“红薯粉”，因为“粉”更常见于烹饪中用于勾芡。