如何制作拔丝山药？

拔丝山药是一种常见的中式烹饪方式，将山药切成条状，加入糖、蜂蜜等调料进行烤制，使其口感脆嫩。准备好新鲜的山药，去皮后切成约3厘米长的条状；把切好的山药放在碗中，加入适量的水和少许盐，搅拌均匀；将锅烧热，倒入足够的油，待油温升高至5成左右时，放入山药条，翻炒均匀；加入适量的糖和蜂蜜，继续翻炒至糖融化并呈现金黄色；将山药条取出，撒上一些葱花和蒜末，翻炒几下即可出锅。这样做的山药口感香甜可口，是家庭日常餐桌上非常受欢迎的一道菜。

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拔丝山药的做法？

山药的吃法多样

可蒸可煮可烤

而我最喜欢的却是拔丝山药

其色泽金黄，其口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻

吃的时候，用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝，又好吃又有趣

拔丝山药好吃却不好做，一般人要么容易烧焦，影响口感

|拉丝的基本做法|

今天小甘就用油浆的做法

来教你

轻松做出糖丝连绵不断的拔丝山药

|食材|

山药2根|双碳白砂糖4勺|水小半碗

| *** 步骤|

1、山药去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换2-3次

2、用厨房纸吸干表面水分

3、锅中倒入稍多油，6分热

4、倒入山药，中火炸

5、炸至表皮变硬，稍微金黄色捞出备用

6、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火

7、倒入甘汁园白糖

8、熬至粘稠，颜色变成褐色

9、倒入山药，快速翻炒，炒匀即可

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拔丝山药的做法？

山药的吃法多样：可蒸可煮可烤。

我喜欢的是拔丝山药，它的色泽金黄，口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

吃的时候，用筷子一夹会拉出细细长长的糖汁丝，非常美味且有趣。

拔丝山药虽然好吃，但做起来并不容易，有些人容易烧焦导致口感不佳，有些人则难以做出糖丝连绵不断的效果。

|拉丝的基本做法：

今天小甘就用油浆的做法来教你轻松做出糖丝连绵不断的拔丝山药。

|食材：

山药2根；双碳白砂糖4勺；水小半碗。

| *** 步骤：

1. 山药去皮切滚刀块，泡水5分钟，换2-3次，去除多余水分。

2. 锅中倒入少许油，6分热后，放入山药，中火炸至表皮变硬，稍稍金黄色，捞出备用。

3. 油锅不用清洗，倒入小半碗清水，中火，加入甘汁园白糖，熬至粘稠，颜色变成褐色。

4. 将炸好的山药倒回锅中，快速翻炒，炒匀即可。

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