猪肉炖粉条的详细烹饪步骤和技巧有哪些？

猪肉炖粉条是江南菜中一道经典佳肴，以其色泽鲜美、味道醇厚而闻名。要 *** 这道美食，首先需要准备猪肉和粉条，并将其切成适宜的大小。将猪肉加入适量的盐、生抽和料酒，快速翻炒至变色。加入切好的粉条，继续翻炒，直至粉条被充分吸收了猪肉的味道。加水烧开后，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，猪肉肉质酥烂，粉条软糯可口。，，为了让这道菜肴更加美味，可以添加一些香葱或者姜片进行调味。这样，猪肉炖粉条不仅口感丰富，而且能够为餐桌增添一份温馨和舒适的感觉。

猪肉炖粉条是最正宗的做法？

猪肉炖粉条（家常菜）的做法步骤

步骤 1

五花肉150克，切成片；红薯粉提前浸泡软；生姜蒜切片，葱切段，干辣椒花椒适量，八角1个。

步骤 2

白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。

步骤 3

锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒得太干。

步骤 4

五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮15分钟，充分炖出香味，炖好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡。

步骤 5

另准备一只砂锅，用白菜帮铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）

步骤 6

将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子，盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收肉香，保留一些汤汁，不要完全煮干。

步骤 7

出锅前撒上葱花。