回锅肉用哪些部位的肉好呢？

回锅肉是用五花肉、西兰花等食材搭配烹饪而成的一种美食。

正宗的四川回锅肉一定要选用猪臀肉炒出来才好吃，而且更好是选用与猪尾巴相连的那一小块五花肉，每头猪仅能提供2～4斤左右。

回锅肉是一种烹调猪肉的传统菜式，属于川菜系， *** 原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能 *** ，所谓回锅，就是再次烹调的意思，回锅肉在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选，除了猪臀肉外，猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材，要当天宰杀的鲜猪肉，更好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。