用盐水腌鸭蛋的方法？

用盐水腌鸭蛋是传统的一种烹饪 *** ，它通过将鸭蛋浸泡在含有食盐和水的水中，使蛋液变硬、颜色变深，并且口感更加咸鲜。这种腌制 *** 不仅能够增加鸭蛋的营养价值，还能增强其口感和风味。需要注意的是，过多的盐分摄入可能会对健康产生负面影响，因此在腌制过程中应控制好盐分的比例。

用料

鸭蛋 50个

食盐 900克

水 3000克

白酒 100毫升

盐水咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

锅洗干净，无油状态，水烧开，晾凉，不烫手就可以倒入食盐，大概一升水兑300g食盐，具体看实际操作，食盐慢慢加入，溶解后继续加，直至饱和，食盐不再溶解则就是盐水已饱和。

已饱和盐水晾凉，一定要完全凉透，备用。

鸭蛋用百洁布擦干净，因为鸭蛋蛋壳外面有一层胶质，所以要把它擦掉，否则盐水无法很好的渗透到里面。

边擦边检查，有裂缝的鸭蛋一定要挑出来，否则一整罐鸭蛋都会坏掉。

洗干净的鸭蛋用干布擦干，倒一小碗白酒，把鸭蛋放进去滚一圈，自然晾干后重复此操作。

步骤 2

上述都完成以后把蛋放入干净无水无油的罐子里，先放蛋，后倒入盐水，最上面的鸭蛋上浮在盐水上面，半个月左右的时候记得打开和下面的鸭蛋互换位置。

步骤 3

30天左右可以拿出来煮后看看有没有出油，时间也不能太长，蛋白会太咸。

盐水咸鸭蛋水与盐的比例是怎样的？

盐水咸鸭蛋水与盐的比例是1:1（即每1升水配1升食盐）。

用盐水腌鸭蛋的 *** ？

1、买鸭蛋: 选择大小均匀的鸭蛋五斤。

2、清洗鸭蛋: 用水逐个清洗干净，沥干水分待用。

3、准备盐水: 在锅里加入六斤水，放入一斤粗盐，三十克花椒，三十克八角，开火煮开，大约五分钟后，倒出放凉备用。

4、准备白酒: 准备高度白酒一斤。

5、包裹鸭蛋: 把沥干水分的鸭蛋裹上一层白酒。

6、准备坛子: 准备一个泡菜坛子，刷洗干净，擦干水分，把沾上白酒的鸭蛋整齐的摆放在坛子里。

7、倒入盐水: 把放凉后的盐水倒入坛子里，密封好盖子，大约一个月以后就可以煮熟食用了。

多啰嗦几句:

选绿色鸭蛋: 绿色鸭蛋营养价值高。

盐水需凉透: 盐水需在室温下放置至少一天再倒入蛋中。

保持坛子清洁: 填装前需彻底清洁坛子，避免生水进入。

提前查阅教程: 可以参考我之前分享的干腌咸鸭蛋 *** 。

这是我在家腌咸鸭蛋的具体做法，不足之处欢迎评论区留言指正。

我是木子小厨，一名职业厨师，专注于烹饪和分享美食经验，如果你对烹饪感兴趣，欢迎关注我，一起探索更多美味的食谱和技巧。