冰淇淋配方？

这款冰淇淋配方采用了新鲜草莓和香草奶油为主要原料，口感清新甜美，深受消费者的喜爱。它不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

冰淇凌配方？

配料：

蛋黄3个

糖50克

柠檬汁3滴

牛奶45克

炼乳10克

吉利丁片4克（外卖时加，家中不需加）

具体步骤：

1、吉利丁片提前泡软，备用。

2、3个蛋黄，50克白糖，3滴柠檬汁一起打发，直到蛋黄变发白，有明显的纹路，沾满蛋黄液的打蛋器拎起，滴下来的蛋液能保持3秒消失即可（注意四周也要打到）。

3、牛奶45克，奶油50克，炼乳10克一起加热有小气泡后立刻关火，缓慢倒入刚刚打发的蛋黄糊，一边倒入一边搅拌。

4、搅拌均匀后开小火，不停搅拌，等再次出现小气泡了再关火，直至奶糊有粘稠感，搅拌工具划过锅底留下的痕迹能保持3秒才消失，就算完成，最后加入蜂蜜3克，吉利丁片4克（必须用厨房纸吸干水分），搅拌融化都冷却备用。

5、打蛋盆中加入350克淡奶油，低速打发至大气泡，开5档打发到奶油变细腻，转小档打发到有明显纹路即可（注意四周也要打发）。

6、放凉的蛋黄糊加入打发好的奶油中，用切拌的方式搅拌均匀，一款基础冰激凌酱就做好了。

雪糕 *** 流程？

家庭自制冰淇淋（4种）

牛奶冰淇淋

原料配方：

鲜牛奶500克

奶油12.5克

白砂糖150克

蛋黄100克

食用香草精微量

*** *** ：

1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2、然后将经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛（或干净的纱布）过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用香草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冷冻，（其体积比原来增加30～50%）。

3、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用，也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

三色冰淇淋

原料配方：

可可粉15克

白砂糖5克

草莓果酱30克

牛奶冰淇淋750克

食用色素微量

*** *** ：

1、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

2、将按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

3、另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

4、后剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

果仁冰淇淋

原料配方：

果仁酱75克

牛奶冰淇淋1公斤

*** *** ：

1、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2、按牛奶冰淇淋的 *** *** ，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3、把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

香蕉冰淇淋

原料配方：

香蕉(成熟无霉烂)500克

柠檬果半个

白砂糖300克

奶油300克

*** *** ：

1、把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2、将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3、备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4、完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。