如何用黄辣丁制作聂远的菜肴？

黄辣丁是一道中国名菜，以新鲜的黄辣椒为主料，配以葱、姜、蒜和酱油等调料，味道鲜美。 *** 黄辣丁时，需要先将黄辣椒洗净切段，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和糖调味；接着将锅烧热后，放入黄辣椒翻炒至出香；再加入葱花、姜片、蒜末和适量的水煮开，待汤汁收浓时，捞出黄辣丁即可。这道菜色泽诱人，口感独特，深受食客喜爱。

黄辣丁6条，料酒，食盐，生姜，大蒜，小米椒，豆瓣酱，老抽，陈醋，香菜。

*** *** 如下：

1、首先将买回来的黄辣丁的鱼鳃和内脏后清洗干净，要用清水反复冲洗几遍，把清洗干净的黄辣丁放到碗中，倒入适量的料酒和食盐进行腌制15分钟。

2、然后把生姜洗净切成丝，香菜洗净切段，大蒜去皮切成碎末，小米椒和干辣椒切成段放到碗中备用。

3、炒锅烧热，用生姜片在锅底擦拭后，再往锅中倒入适量的食用油，待油温达到6成热的时候，下入腌制好的黄辣丁，这样就可以防止黄辣丁出现严重破皮的情况，把黄辣丁表面煎至两面金黄后盛出来备用。

4、接着锅中留点底油，先下入切好的生姜，大蒜末，干辣椒和豆瓣酱炒出香味，接着倒入三大碗开水，老抽，陈醋和少许的食盐进行调味，再把煎好的黄辣丁放到锅中开煮，这样黄辣丁就能够快速入味，而且肉质里面的腥味也会减少。

5、待黄辣丁熟后即可关火出锅装盘，然后再撒上些许香菜点缀就完成啦！

这个做法简单易学，味道鲜美，适合家庭 *** 。