腌制酸菜的最佳方法是什么？

腌制酸菜是中国人餐桌上的传统美食之一。最简单快捷的方式可能是将蔬菜、豆类、姜蒜等材料放入容器中，加入适量的盐和醋，然后密封保存即可。这种 *** 不仅 *** 成本低，而且味道鲜美，非常适合忙碌的现代人享用。

1、准备新鲜的大白菜，切成小块或条状。

2、将大白菜放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻揉搓至白菜均匀裹上盐分。

3、加入少量的糖，可以根据个人口味加入少许辣椒粉或姜末增加味道。

4、继续揉搓白菜，直至出现少量水分。

5、将腌好的白菜压入密封容器中，确保白菜被全部浸泡在水中。

6、放置室温24小时让其发酵，待延时结束后，酸菜便做好了，可以放入冰箱保存。

如何快速腌制酸白菜？

准备食材：大白菜1颗、白糖60克、盐40克、菌粉1包。

步骤一：将洗净的大白菜对切成四片。

步骤二：放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

步骤三：捞出后沥干水分放凉。

步骤四：在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖。

步骤五：搅拌均匀后放凉至三十五度左右。

步骤六：再加入一包菌粉搅拌均匀。

步骤七：将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液。

步骤八：用机器中所带的盖压板压下去。

步骤九：将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面。

步骤十：将内胆密封好后放入机器。

步骤十一：接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作。

步骤十二：经过75个小时候，酸菜就完成啦。

步骤十三： *** 好的酸白菜。