油炸肉丸汤家常做法？

- 猪肉 400克

- 排骨 几块

- 姜 一块

- 花椒 适量

- 葱末适量

- 公姜末适量

- 少许盐

- 少许胡椒粉

- 料酒适量

- 番茄 一个

- 鸡蛋 一个

- 冬瓜 适量

*** *** ：

1、准备食材：先将排骨洗净，放入菜板上剁成肉末；生姜、花椒、葱末、姜末切碎备用。

2、 *** 肉馅：将剁好的肉末放入一个大碗中，加入生姜末、葱末、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，淋上料酒10克，抓匀后加入少许清水，轻轻搅拌均匀，让肉馅吸收水分，同时摔打上劲，使肉馅更加紧实，味道更加鲜美。

3、腌制肉馅：将腌好的肉馅放在碗中，加入玉米淀粉，迅速搅拌均匀，使肉馅吸收淀粉，防止肉馅粘连，增加肉丸的口感。

4、煮排骨：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

5、 *** 番茄冬瓜：番茄洗净，切成薄片，冬瓜洗净，切成薄片备用。

6、 *** 肉丸：排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里，煮两分钟。

7、挤肉丸：使用手沾水后，从虎口处挤出肉馅，用小勺挖下，放入汤中，注意火不要太大，以免肉丸冲散。

8、煮肉丸：继续煮沸，当肉丸全部浮出锅面时，再煮2分钟，最后撒入适量盐味精，翻匀起锅。

这道油炸肉丸汤是一道经典的家常菜肴，营养丰富，口味鲜美，希望你喜欢！