莲藕夹肉的制作步骤和方法是什么？

莲藕夹肉是一道源自中国传统的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是莲藕夹肉的正宗做法：，，### 材料准备：，- 500克莲藕，去皮切片，- 400克猪肉，切成薄片，- 猪油适量，- 生抽、老抽、盐、鸡精等调味品，，### *** 步骤：，1. **炒糖水**：在锅中加入少量猪油，放入少许糖，小火熬成糖水。，2. **炒香猪肉**：将猪肉片用油滑炒至变色，加入葱花和姜末翻炒均匀。，3. **调汁**：将糖水倒入肉块中，快速翻炒使肉块均匀裹上糖汁。，4. **下莲藕**：加入切好的莲藕片，继续翻炒至莲藕变软。，5. **调味**：根据个人口味，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。，6. **出锅**：炒匀后即可出锅装盘。，，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是家庭烹饪中的经典菜肴之一。希望你能够喜欢这道正宗的莲藕夹肉！

莲藕夹肉正宗做法？

操作 ***

01

（莲藕可以买直径大一点的，比较好削皮；切得薄点，容易熟；莲藕煮烂点比较好吃）将莲藕削去皮，清洗一下，切成薄片，越薄越好；

02

取1小块瘦肉，清洗干净，切成薄片；将瘦肉放入盆中，加入适量的生抽、料酒、盐，腌制5分钟；再下少量的淀粉和油，抓匀；

03

（姜和蒜都可以增香、蒜头提味）取1小块姜，清洗干净，切成薄片；取3-4个蒜头，去膜，切碎；

04

开火，加入适量的食用油，待油温升高到5-6成热时，先下姜和蒜炒香；再将火调小，下豆瓣酱炒香；

05

再下莲藕入锅，翻炒均匀；翻炒1-2分钟后，加入适量的水；水要将莲藕覆盖；开大火煮；

06

待莲藕连同汤汁煮开后，加入少量的料酒和生抽，翻搅几下，再将瘦肉下入锅里，一起煮；

07

煮到汤汁接近收汁时，加入适量的盐、味精、糖调味，再撒上葱花，红烧莲藕瘦肉就完成了！