油麻花制作方法与配方有哪些技巧？

油麻花是中国的传统小吃，以其独特的口感和丰富的口味而闻名。它主要由黄豆粉、糯米粉、芝麻等原料制成。 *** *** 包括先将黄豆粉与糯米粉混合均匀，加入适量的水和芝麻仁，搅拌至面团成型。在面团中加入适量的油，揉搓至光滑后，即可制成油麻花。油麻花通常呈金黄色，外皮酥脆内馅松软，是许多家庭喜欢的小吃之一。

油麻花家常做法和配方？

炸麻花

食材准备：

中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克

做法步骤：

（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右