如何正确选择和食用鸡精以减少健康风险？

长期过量食用味精和鸡精不仅会影响人体健康，还会增加患糖尿病、高血压等疾病的风险。还可能损害神经系统，导致记忆力下降等问题。应该适量食用这些调味品，并注意控制摄入量。

常吃味精鸡精对身体的危害到底有多大？

常吃味精鸡精对身体的危害到底有多大

味精是从粮食中提炼出来的，有相关的研究表明，在菜肴或者食品中添加适量的味精是安全的，也是有益的。原因如下：

1.谷氨酸钠盐是味精的主要成分，进入人体后可转化为谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，这些氨基酸是组成人体蛋白质的重要成分，有着非常重要的作用。

2.味精参与脑蛋白质代谢和糖代谢，可以促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到良好的作用。

3.在菜肴中加入适量的味精可以提鲜增进人们的食欲，提高人体对其他食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。

4.味精还可以与血氨结合，形成对人体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用，如肝功受损等肝脏疾病的解毒。

有权威部门表示，味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性，但在炒菜过程中也不能过量的添加味精，适量即可。

本内容由中国医学科学院肿瘤医院 营养科 副主任营养师 刘金英审核

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