红烧甲鱼最正宗的做法家常？

红烧甲鱼最正宗的做法是广东名厨陈记老鸭店。

红烧甲鱼最正宗的做法家常？

主料

甲鱼一只

辅料

干红椒20克

干米椒20克

八角20克

香葱30克

老姜20克

蒜子20克

青椒30克

红椒30克

配料

啤酒50克到80克

食用油适量

盐适量

老抽适量

味精适量

米酒适量

1.先把甲鱼去内脏

2.然后切块

3.啤酒

4.把配料切好待用

5.先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香

6.再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒

7.盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

8.焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。

9.然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下

10.然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。

11.成品

12.这道甲鱼也是我几次试炒后更好的一种烹饪 *** ，味道相当不错！