正宗麻辣小龙虾怎么做？

正宗麻辣小龙虾的做法：首先将小龙虾洗净，去除内脏，然后用油炸至外皮酥脆。接着加入葱、姜、蒜末和辣椒粉等调料，快速翻炒均匀。最后加入盐、鸡精调味即可。

100 正宗麻辣小龙虾做法？

1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

2、在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；

3、在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

4、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；

5、转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

让人欲罢不能的麻辣小龙虾，怎么做才好吃？

最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。

*** 麻辣小龙虾，必须使用3年以上的郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍干花椒、以及多种香料，经汤料和啤酒的烧制，方可使风味达到更佳。

⭕1、初加工。

取金湖小龙虾1千克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色红亮，捞出控油。

⭕2、熟处理。

锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜各50克煸炒至黄，把小龙虾倒入自制麻辣虾卤中（刚刚没过小龙虾即可），大火烧5分钟，改小火焖8分钟-10分钟，捞出装盘即可。

⭕3、自制麻辣虾卤。

锅中放入色拉油1.5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣1千克、干辣椒王250克、干红花椒200克、香料（香茅草70克，八角、草果、砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克）煸香，再加入生姜250克，葱、蒜各300克，小火慢炒至小料变黄，倒入骨头汤5千克，用盐50克、金标生抽150克、东古一品鲜100克、冰糖80克调味，大火烧开，改小火熬制1小时，倒入味精150克调和滋味，滤出料渣即可。