上海椒盐芋艿怎么做？

上海椒盐芋艿是一道经典的中式菜肴。将芋艿切成片，然后加入适量的盐和糖进行腌制。热油锅烧至六成热时，放入腌好的芋艿翻炒均匀，直至变色出水。撒上一些葱花提香即可出锅。这道菜色泽红亮、口感脆爽，深受食客喜爱。

上海椒盐芋艿的做法？

准备材料：毛芋艿、洋葱、鸡蛋、火腿肠、面包粉、淀粉、小葱、盐、鸡精、十三香、香油

具体步骤：

1、芋艿洗净，放入锅中煮熟；

2、捞起后稍冷即可去皮。去皮后至放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边加开水，防止芋泥太干沾附于调羹；

3、在芋艿块中加入洋葱末、青葱末和火腿肠末，拌匀后加入鸡蛋液拌匀；

4、加入盐、鸡精、十三香调匀后加入香油，将面包粉和淀粉拌匀做准备；

5、将芋泥用调羹舀出，并捏成圆球形。裹面包粉和淀粉放入油锅内炸，炸至金黄色即可装盘食用。

椒盐芋头片怎么做？

1.将豆腐切片，不宜切的太薄

2.平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片。中火煎豆腐片，不着急翻面，一面煎好再翻面煎另一面~ 两面煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片

3.把豆腐取出。锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，白胡椒粉，烹一小勺料酒，撒香葱末炒匀就好了，我加了现磨的黑胡椒碎

喜欢吃辣的，可以放干辣椒。除了椒盐，白胡椒粉，还可以加黑胡椒碎，五香粉，随口味。