如何将红酒与烤全羊完美搭配？

将烤全羊置于低温慢炖锅中，加入适量的红酒和糖，慢慢炖煮至肉质酥软。搭配新鲜的蔬菜、香草等调料，口感层次丰富，香气四溢。

红酒配烤全羊的做法？

材料：羊排800克，草莓果酱20克，洋葱250克，料酒10克，红酒30克，酱油15克，蚝油15克，蒜30克，香菜10克

1

将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末

2

葱姜蒜末里倒酱油、蚝油

3

加入盐和自己煮的草莓酱

4

挤入柠檬汁，倒入料酒

5

倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀

6

羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒

7

浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟

8

去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉

烹饪技巧

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的之一步；

2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩；

3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料；

4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键；

5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。