如何制作一份美味的蒸酥肉扣碗？

蒸酥肉扣碗是一道传统的川菜，以猪肉为主料，加入葱、姜、蒜和调料进行烹饪。肉块经过蒸制后外皮酥脆内里软嫩，搭配一碗汤底，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，适合各种口味的人食用。

蒸酥肉扣碗的家常做法？

主料：猪瘦肉 、鸡蛋、 淀粉

配料：食用油 、盐 、茴香面、 花椒面、 姜面 、鸡精 、生姜、 葱、 蒜、 茴香、 花椒、 香菜、 干辣椒 、老抽酱油、 料酒。[1]

做法步骤

1.猪瘦肉清水洗净，去除筋膜，切一指粗10厘米长的长条，加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣，加入盐、料酒用手抓匀，腌制半小时；

2.腌好的肉挑出葱姜蒜，放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精，打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉匀；

3.油锅烧热，把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅，炸至表面金黄，定型后捞出；

4.起锅加入少量水，烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面，加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分钟；

5.炸好的小酥肉码入小碗，将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中，上面摆几根切好的香菜段提味增色；

6.蒸锅水烧开，摆上码好的小酥肉碗，大火蒸1小时后出锅，即可食用。