红烧牛肉丸子最正宗的做法？

红烧牛肉丸子是传统的中国美食，以其麻辣鲜香著称。以下是 *** 红烧牛肉丸子的正宗做法：，，1. 准备牛肉：选择新鲜的牛肉，切成薄片。，，2. 热油炸牛肉：锅中加油，油温升高后下入牛肉片，快速翻炒至变色。，，3. 加水和调料：加入适量的清水，放入酱油、糖、姜末、蒜末、八角、桂皮等调味料，搅拌均匀。，，4. 调整口味：根据个人喜好调整味汁的浓稠度。，，5. 加入牛肉丸子：将牛肉丸子放入锅中，用中小火慢慢炖煮。，，6. 煮熟：待牛肉丸子熟透后，捞出装盘即可享用。，，这样做的红烧牛肉丸子口感鲜美，肉质嫩滑，深受人们喜爱。

红烧牛肉丸子最正宗的做法？

步骤 1

准备肉糜，将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。

步骤 2

顺时针搅拌至牛糜出劲后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，盐和小苏打继续顺时针搅拌。

步骤 3

加入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌成拉丝状。

步骤 4

加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。

步骤 5

将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油，所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后，关小火。用虎口挤出丸子，用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。

步骤 6

肉丸炸至金黄后，捞出沥干油。

步骤 7

将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。

步骤 8

热锅，放入葱姜，加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。

步骤 9

将肉丸放在西芹和胡萝卜上。