四川正宗抄手馅怎么做？

四川正宗抄手馅 *** 步骤包括：首先将糯米粉与适量水混合制成面团；然后将猪肉剁碎、蔬菜切丁或切丝，并加入调料拌匀；接着将面团分成小块，放入热油中煎至金黄捞出备用；最后在炒锅中加油烧热，放入猪肉末和蔬菜丁快速翻炒，加入抄手馅，煮沸后即可出锅。

四川正宗抄手馅做法怎么做？

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。

3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。

4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

5、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

6、洗净莴笋叶。

7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

8、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。

9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。

10、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

11、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。